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Il corso per Pizzaiolo Napoletano è un percorso formativo pensato per fornire le competenze tecniche e pratiche necessarie a diventare professionisti nella realizzazione della pizza secondo la storica tradizione partenopea.
Durante la formazione, i partecipanti impareranno a preparare l’impasto a regola d’arte, a lavorare la pizza manualmente, a cuocerla nel forno a legna e a gestire ogni fase del processo per ottenere un prodotto finale soffice, profumato e autentico. Verranno affrontati anche temi come la selezione degli ingredienti migliori, le modalità di farcitura, il controllo della temperatura e le tecniche di presentazione del piatto. Non mancherà una parte dedicata alle norme igienico-sanitarie del settore alimentare e all’organizzazione del lavoro in cucina.
DESTINATARI
DESTINATARI
Il corso è rivolto a chi desidera acquisire una professionalità nel settore della ristorazione, in particolare nella preparazione della pizza secondo lo stile tradizionale napoletano. È adatto sia a chi si affaccia per la prima volta nel mondo del lavoro sia a chi desidera specializzarsi ulteriormente come pizzaiolo in Italia o all’estero.
REQUISITI
REQUISITI
Titolo di studio: è necessario aver assolto l’obbligo scolastico, ovvero essere in possesso almeno della licenza di scuola media inferiore.
Per cittadini stranieri: è richiesto il possesso di un attestato di conoscenza della lingua italiana di livello A2 QCER. In alternativa, la conoscenza può essere verificata tramite un test d’ingresso. Sono esonerati da questa richiesta coloro che hanno conseguito un titolo di studio in Italia.
MODALITà E DURATA
MODALITà E DURATA
MODALITÀ DI EROGAZIONE E DURATA
MODALITÀ DI EROGAZIONE E DURATA
Il corso ha una durata complessiva di 350 ore, articolate come segue:
140 ore di formazione teorica a distanza, di cui:
110 ore su contenuti tecnico-professionali
30 ore dedicate allo sviluppo delle “Key Competence”
210 ore di esercitazioni pratiche in laboratorio, per consolidare quanto appreso e simulare il lavoro reale.
La partecipazione all’esame finale, previsto secondo la normativa regionale vigente, è subordinata alla frequenza di almeno l’80% del monte ore totale.
Al superamento della prova, viene rilasciata la Certificazione di qualifica professionale per il profilo di:
Pizzaiolo Napoletano
riconosciuta a livello nazionale.
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